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Menù alla carta pranzo giorni feriali

proposte
SPECIALITÀ DELLA CASA MENU alla CARTA
Salumi , Carpacci:
Plancha di salumi misti (coppa, pancetta e mortadella di Pignone) 8.00euro
Mortadella al tartufo nero con burrata(formaggio) 14.00euro a porzione
Culatello e fichi 9.00 euro a porzione
Culatello 13.00euro a porzione
Culatello con Burrata (formaggio) 16.00 euro a porzione
Carpaccio di bufalo con tartufo nero estivo 13.00 euro a porzione
Piatti a base di Pasta:
Trofiette liguri di farina di frumento (glutine, uova) condite con crema di noci e formaggio fresco, guarnite con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano Dop (formaggio) 14.00euro a porzione*
Tagliatelle di farina di farro (glutine, uova, latte e derivati del latte) al Gorgonzola dop (formaggio) e granella di pistacchi al naturale 14.00euro a porzione*
Tagliatelle di farina di frumento ed ortica (glutine, uova, latte e derivati del latte) condite con crema di castagne e tartufo nero, guarnite con julienne di tartufo nero fresco 17.00euro a porzione*
Piatti a base di Carne:
CONIGLIO RIPIENO (frumento, glutine, formaggio, uova) alla ligure ricetta della casa con patate 13.00euro a porzione
CONTROFILETTO di MANZO(circa 200g) guarnito con noci, Aceto Balsamico di Modena Igp scaglie di Parmigiano Regiano Dop (formaggio) garantito 30 mesi  e patate al forno 21.00euro a porzione
LONZINO DI MAIALE con patate al forno 13.00euro a porzione
Asado di vitello alle castagne (piatto della casa) 15.00euro a porzione
Insalate
Insalata mista 7.00 euro
Insalata di pomodori e cipolla 7.00 euro
Insalata del boscaiolo (insalata, pomodoro, fagioli, olive, pomodoro e cipolla) 10.00 euro
Burrata con pomodori e olive 10.00 euro

(*)in caso di mancanza di ingrediente fresco il piatto può contenere ingredienti surgelati o da me congelati mediante l'uso di abbattitore, ma non usiamo patate congelate.  
N.B!!! Si ricorda alla gentile clientela di avvisare sempre il personale di sala se si hanno delle allergie.
N.B! Si ricorda alla gentile clientela che l’enfasi di questo locale è sul mangiare con calma piatti preparati al momento. Poiché la trattoria è un luogo del cibo dove si dovrebbe consumare un pasto completo, gustando menù senza scelta assieme ai commensali del proprio tavolo, in caso di locale affollato (i nostri 10 tavoli) o di ordinazioni articolate (commensali che ordinano pietanze di diversa natura), per motivi tecnici legati alla normale gestione del servizio e delle comande, i tempi di attesa possono dilatarsi rispetto a quelli di cottura.
Il momento dell'ordinazione è unico fattore discriminante sulla priorità tra piatti che hanno i medesimi tempi di preparazione. Se la natura dei piatti ordinati lo consente comande di tavoli diversi verranno preparati contemporaneamente diversamente si procede evadendo un ordinazione per volta.
E' gradito il rispetto per chi sta lavorando e l'avere tempo di rilassarsi; se avete esigenze diverse dall'ultima del paragrafo precedente passate oltre perché ci siamo organizzati considerando che siamo un locale immerso nella natura, lontano dalla città e da tutti quei contesti che richiedono un pasto veloce.
La cuoca è una,  quindi le mani sono solo due poiché per cucinare e portare in tavola serve il tempo che ci vuole, se non ne avete o preferite altri sistemi, sentitevi padroni di esercitare il vostro libero arbitrio, infatti spetta solo a voi decidere se accettare la cosa e rimanere. Noi non faremo domande perché siamo comprensivi ed accondiscendenti, ma non siamo ancora in grado di cambiare la natura del locale su due piedi.
POLPETTE DI CARNE DI MANZO NEL SUGO (glutine, uova e formaggio) in terrina con patate 13.00 a porzion
ASADO DI VITELLO alle castagne (specialità della casa) servito in tegame con patate al forno 16.00euro a porzione (ordine minimo 2 porzioni 32.00euro)
Ravioli di di carne della casa fatti a mano (glutine, uova, formaggio) conditi con crema di formaggio Parmigiano Reggiano DOP e tartufo nero fresco uncinatum 21.00euro a porzione*
Cannelloni della casa ripieni di carne e tartufo fatti a mano (glutine, uova, latte e derivati del latte) conditi con sugo di carne e formaggio Parmigiano Reggiano dop. 15.00euro a porzione*
Secondi piatti serviti al tegame
TAGLIATA CLASSICA (taglio di prima scelta di carne rossa) guarnita con rucola pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano Dop (formaggio) garantito 30 mesi, con patate al forno 18.00euro a porzione(ordine minimo due porzioni 36.00 euro servite alla medesima cottura al sangue solo su richiesta entrambe medie o ben cotte)
Trofie all'anguilla affumicata(pesce) condite con crema di Burrata (formaggio), anguilla e pistilli di zafferano, guarnite con fiori di montagna 15.00euro a porzione(ordine minimo due porzioni 30.00euro)*
N.B!! Poiché il locale sorge su territorio Italiano noi dobbiamo riferirci alle leggi e consuetudini di Europa, Italia e Regione Liguria, quindi eventuali vizi del prodotto o dubbi sulla natura della ricetta vanno contestati al momento del ricevimento del piatto al tavolo, prima della consumazione, in conclusione ciò che verrà trattenuto al tavolo dovrà essere pagato.
Diritto di tappo
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via trezzo 125b,
19020 Beverino (SP),
Liguria - ITALY.
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