Trattoria La Loggia.
Bar - Ristorante - Prosciutteria
Specialità del territorio. Cucina tipica ragionata...
A pochi minuti dal parco nazionale delle Cinque Terre, sulla strada provinciale che unisce La Spezia e Brugnato a Monterosso al mare, Luca e Lara vi aspettano per farvi assaggiare i loro piatti e le loro selezioni presso "Trattoria La Loggia".
Siamo nel comune Beverino, ma vicini al paese di Pignone, due borghi della famosa Val di Vara, detta anche "Valle del Bio" e madre di molte delle materie prime impiegate. Da questi territori parte l'ispirazione per alcuni dei nostri piatti più famosi, come le trofie all'anguilla affumicata o l'asado di vitello in crama di castagne e melata d'abete.
Il menù propone rivisitazioni di ricette tradizionali liguri di terra e di fiume, con valorizzazioni di materie prime del bosco quali funghi porcini e tartufo.
La natura ci dona prodotti diversi per ogni stagione, la mano dell'uomo ha dato il suo contributo per dare tempo al tempo a prodotti come formaggi, salumi, vini, olio extravergine d'oliva, aceto, distillati, birra... noi ci proponiamo di onorare questo connubio con i nostri menù alla carta "stagionali" per igredienti e per prodotto....
Vi invitiamo a "sfogliare" questo sito internet, trattorialaloggia.com, sul quale potrete trovare tutte le informazioni che vi necessitano compresi i menù del ristorante.
Italian life style
Siamo appassionati del nostro lavoro
Tradizione
Consapevolezza dinamica.
Cultura del cibo
Enogastronomia, disciplina olistica...
La nostra passione
spingerci oltre, ma in modo "sottile".
Dalla cura di mani sapienti nascono le nostre specialità. Coccolarvi e deliziarvi è la nostra mission.
L'amore per i sapori naturali e la voglia di metterci in gioco ci danno ogni giorno la spinta per portarvi in tavola piatti sempre curati. Impegno costante per la ricerca e la selezione di materie prime d'eccellenza, così come il desiderio di condivisione, sono la nostra spinta emozionale.
Fede nella professionalità come risultato di un costante e cospicuo investimento in tutte le più svariate accezioni di "cultura enogastronomica" declinata alla ristorazione.
La trattorialaloggia è un ristorante posizionato nel comune di Beverino, sulle colline della Val di Vara, ma in una zona al confine con il Parco nazionale delle Cinque Terre. E' raggiungibile con la provinciale che unisce La Spezia a Levanto, svoltando all'incrocio di "Pian di barca" (dopo Ricco del Golfo), rimarrà alla vostra destra nel retilineo del Trezzo, un chilometro prima di Pignone.
Il nome Loggia è preso all'antica costruzione che si trova a poche decine di metri dal ristorante sull'incrocio con la strada di Corvara, vicino alla chiesa della Madonna del Trezzo.
Le nostre proposte gastronomiche si ispirano anche alle splendide zone che si attraversano per raggiungerci. Per gli antipasti vengono utilizzati prodotti che maggiormente identificano la regione come formaggi e salumi a km zero affiancati ad eccellenze italiane di fama internazionale rigorosamente certificate.
Tra i primi piatti caratteristici della zona ci sono i ravioli di carne fatti a mano conditi con il ragù. Tra i più apprezzati ci sono quelli che si rifanno alla ricetta tipica di Pignone e che devono la loro bontà alla famosa salsiccia di Pignone cui è stata concessa la DE.C.O.- denominazione comunale di origine).
Il piatto principe della nostra trattoria è il Magretto fatto con la punta di vitello cotta al forno in marinata bianca di castagne e profumato con vapori di vino vermentino proveniente dal territorio ligure.
Della cucina tipica ligure sono i pansotti in salsa di noci o le trofie al pesto ... con basilico DOP coltivato nella nostra terra, per un risultato eccezionale.
Un piatto cui siamo molto legati è il coniglio ripieno perché veniva preparato dai nostri antenati, contadini liguri, durante le feste padronali; oggi lo proponiamo accompagnato da crema vellutata di melanzane. Sempre molto golosi sono il coniglio fritto con verdure e il coniglio in umido con patate pinoli e olive.
I contorni sono di stagione, per le tavolate proponiamo le patate al forno (la patata della zona è molto rinomata, infatti si ritiene che il terreno di Pignone sia il migliore della provincia per questo tipo di coltivazione). Le verdure nella bella stagione provengono da nostre coltivazioni, quando disponibili si preparano melanzane e peperoni alla griglia o zucchini e cipolle ripiene... i classici ripieni usati dalle nonne liguri.
Da ricordare le colture biologiche di Pignone e della Val di Vara, ma anche gli ottimi prodotti ortofrutticoli di Corvara frazione collinare di Beverino.
...non lasciatevi ingannare dalle apparenze, andate oltre la semplicità del luogo non fermatevi ai toni rustici della location... e lasciatevi coinvolgere in una cucina autentica, ricca di emozioni, ma allo stesso tempo tanto ragionata...
Questa pagina, come le altre sezioni del sito "trattorialaloggia" è stata creata allo scopo di fornire maggiori informazioni sulla nostra location. Ci sono sezioni come quella dedicata ai menù del ristorante, alla carta dei vini e alle grappe, che sono state pensate per fornirvi un servizio migliore.
AFFINCHÉ SIA POSSIBILE PER NOI ACCETTARE PRENOTAZIONI SENZA CAPARRA, DOBBIAMO DARE UN TERMINE ALLA LORO VALIDITÀ'. NON È POSSIBILE ASPETTARVI OLTRE "L'ORARIO DI ARRIVO AL RISTORANTE" DA VOI INDICATO.