Strategia di Rilancio per La Loggia, 2024

Strategia di Rilancio

Strategia di Rilancio per la Trattoria La Loggia: Un Approccio Sostenibile ed Esperienziale

La Trattoria La Loggia, situata nell'incantevole entroterra ligure a Beverino, si trova di fronte a una sfida cruciale: coniugare la sua identità di trattoria tradizionale, profondamente radicata nella ricca cultura culinaria della regione, con le esigenze di un mercato turistico in continua evoluzione. Per garantire la continuità e la crescita dell'attività, è necessario adottare una strategia di rilancio innovativa che valorizzi l'identità locale, promuova un'esperienza culinaria autentica e assicuri la successione generazionale.

La Trattoria La Loggia fa parte delle trattorie tradizionali a conduzione familiare. L'obiettivo è offrire ai viaggiatori un'esperienza autentica e immersiva nella cultura italiana.

L'entroterra ligure, con i suoi borghi pittoreschi, i paesaggi mozzafiato e la rinomata tradizione gastronomica, rappresenta un contesto ideale per il turismo esperienziale. Tuttavia, la stagionalità del turismo e la concentrazione dei flussi in alcune località costiere pongono delle sfide significative. La Trattoria La Loggia, pur godendo del favore della clientela locale, necessita di incrementare il flusso turistico, diversificando l'offerta e promuovendo un'esperienza culinaria che vada oltre il semplice pasto.

Per affrontare queste sfide, la strategia di rilancio si basa su un'attenta analisi di mercato, che offre spunti preziosi per comprendere le tendenze in atto e le esigenze del mercato.

Analisi di Mercato

Rapporto Coop 2024 Winter Edition: Emerge una crescente attenzione degli italiani al benessere personale e alla sostenibilità ambientale, con un aumento del consumo di prodotti salutari e plant-based. La Trattoria La Loggia può cogliere questa opportunità inserendo nel menu piatti a base di verdure, frutta e pesce fresco di fiume e lago, con opzioni vegetariane, valorizzando al contempo la cucina ligure con un tocco di modernità.
Rapporto ISMEA-Qualivita 2024: Il settore delle produzioni DOP, IGP e STG è in crescita, trainato dall'export e dalla domanda interna. La Trattoria La Loggia può sfruttare questo trend inserendo nel menu prodotti DOP e IGP liguri, come l'olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP, il basilico genovese DOP e la prescinsêua, comunicando ai clienti la qualità e l'autenticità dei prodotti locali.
Rifocalizzazione sul mercato interno post-Covid: La pandemia ha spinto le aziende italiane a riscoprire l'importanza del mercato interno. La Trattoria La Loggia, pur puntando ad attrarre turisti, deve mantenere un forte legame con la clientela locale, offrendo un ambiente accogliente e familiare e un buon rapporto qualità-prezzo.
Previsioni WTTC per il 2024: Il settore turistico è in forte ripresa, con una crescita prevista sia per il turismo leisure che per quello business. La Trattoria La Loggia può intercettare questo trend offrendo un'esperienza autentica e memorabile ai turisti, valorizzando la cultura enogastronomica locale e il territorio circostante.
PNRR: Il Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza offre opportunità di finanziamento per la digitalizzazione, la sostenibilità e l'innovazione. La Trattoria La Loggia può sfruttare questi fondi per migliorare la propria presenza online, adottare tecnologie green e sviluppare nuove offerte turistiche, come percorsi enogastronomici e collaborazioni con altre realtà locali.

Obiettivi Strategici

Per raggiungere il successo nel lungo periodo, la Trattoria La Loggia deve perseguire i seguenti obiettivi strategici:

Valorizzazione dell'Identità Locale:

Proporre piatti della tradizione ligure, utilizzando prodotti locali e di stagione, per offrire un'esperienza autentica.
Creare una rete di fornitori locali per garantire la qualità e la freschezza degli ingredienti, promuovendo al contempo l'economia locale e riducendo l'impatto ambientale dei trasporti.
Inserire nel menu prodotti DOP e IGP liguri, valorizzando la tipicità e l'eccellenza del territorio e comunicando ai clienti il valore aggiunto di queste produzioni.
Organizzare eventi a tema, come degustazioni di vini liguri, corsi di cucina e narrazioni del territorio per immergere i clienti nella cultura locale.

Potenziamento dell'Esperienza Culinaria:

Offrire un menu stagionale che varia in base alla disponibilità dei prodotti locali, garantendo freschezza e genuinità.
Introdurre opzioni vegetariane (piatti di magro), utilizzando ingredienti locali e di qualità, per soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più attento a queste scelte alimentari.
Proporre degustazioni di prodotti tipici e vini locali, per far conoscere ai clienti le eccellenze del territorio e creare un'esperienza sensoriale completa.
continuare a formare il personale nel tempo, per garantire un servizio accogliente, professionale e personalizzato, in grado di trasmettere la passione per la cucina e il territorio.
Reinterpretare la cucina tradizionale ligure con un tocco di modernità con focus sul rispetto delle 3P(passato, presente e prodotto)

Sostenibilità Ambientale e Sociale:

Adottare pratiche per ridurre gli sprechi alimentari e l'utilizzo di plastica, contribuendo alla salvaguardia dell'ambiente.
Investire in tecnologie per migliorare l'efficienza energetica della trattoria, riducendo l'impatto ambientale e i costi di gestione.
Creare un ambiente di lavoro inclusivo e accessibile a tutti, promuovendo la diversità e l'equità.

Successione Generazionale:

Definire un percorso formativo completo per il figlio, che includa la frequentazione dell'istituto alberghiero, corsi di specializzazione in cucina e sommellerie, stage in ristoranti di alto livello e un percorso di studi in Scienze Gastronomiche o Management della Ristorazione, per prepararlo al meglio alla gestione dell'attività.
Trasmettere al figlio le conoscenze e le competenze acquisite negli anni, sia in ambito culinario che gestionale, garantendo la continuità della tradizione familiare.
Coinvolgere gradualmente il figlio nella gestione della trattoria(a partire dal 2027/28), affidandogli responsabilità crescenti e permettendogli di acquisire esperienza sul campo.

Strategie di Marketing e Comunicazione

Per raggiungere un pubblico più ampio e promuovere l'esperienza unica offerta dalla Trattoria La Loggia, è necessario implementare una strategia di marketing e comunicazione efficace:

Strategia

Descrizione

Canali

Obiettivi

Sito web user-friendly

Aggiornamento costante del sito web www.trattorialaloggia.com per mantenerlo accattivante e facile da navigare, con informazioni dettagliate sulla trattoria, il menu, gli eventi e le attività, con un design che rispecchi l'atmosfera e l'identità del locale, ottimizzato per i dispositivi mobili e con una sezione dedicata alle prenotazioni online.

Sito web

Aumentare la visibilità online, fornire informazioni dettagliate ai clienti, facilitare le prenotazioni.

Social Media Marketing

Utilizzare i social media per promuovere l'attività, condividere contenuti engaging come foto, video e storie, interagire con i clienti e creare una community online. Pubblicare con regolarità contenuti di qualità sui canali social più adatti al target di riferimento, come Instagram e Facebook.

Instagram trattorialaloggia, e la fan page di Facebook Trattoria La Loggia Beverino

Promuovere l'attività, interagire con i clienti, creare una community online, aumentare la brand awareness.

SEO (Search Engine Optimization)

Ottimizzare il sito web e i contenuti per i motori di ricerca, utilizzando parole chiave pertinenti e strategie SEO per aumentare la visibilità online e attirare nuovi clienti. Lavorare sulla SEO locale per far sì che la trattoria compaia nei risultati di ricerca quando gli utenti cercano ristoranti nella zona.

Motori di ricerca (Google e bing)

Aumentare la visibilità online, attirare nuovi clienti, migliorare il posizionamento nei risultati di ricerca.

Collaborazioni con attività locali

Collaborare con altre attività turistiche locali, come agriturismi, B&B e guide turistiche, per creare pacchetti turistici esperienziali che offrano ai visitatori un'immersione completa nel territorio.

Partnership con agriturismi, B&B, guide turistiche

Generare un flusso reciproco di clienti, promuovere la Trattoria La Loggia a un pubblico più ampio, offrire un'esperienza completa.

Storytelling

Raccontare la storia della trattoria, la sua tradizione familiare e il legame con il territorio, attraverso contenuti emozionali e autentici che creino un'identità unica e memorabile. Utilizzare lo storytelling sul sito web, sui social media e nei materiali promozionali per creare un legame emotivo con i clienti e differenziare la Trattoria La Loggia dalla concorrenza.

Sito web, social media, materiali promozionali

Creare un legame emotivo con i clienti, differenziare la Trattoria La Loggia dalla concorrenza, rafforzare l'identità del brand.

Conclusioni

La Trattoria La Loggia ha tutte le carte in regola per prosperare in un mercato turistico in evoluzione. Integrando le analisi di mercato con una strategia che valorizza l'identità locale, l'esperienza culinaria, la sostenibilità e la successione generazionale, la trattoria può consolidare il proprio successo e garantire un futuro prospero, tramandando la passione per la cucina ligure alle generazioni future.

L'attenzione alla qualità dei prodotti, l'offerta di un'esperienza autentica e la creazione di un ambiente accogliente e familiare sono gli elementi chiave per il successo della Trattoria La Loggia. Investendo nella formazione del personale, nella sostenibilità e in una strategia di marketing efficace, la trattoria può attrarre nuovi clienti, fidelizzare quelli esistenti e diventare un punto di riferimento per il turismo enogastronomico nell'entroterra ligure.

Per raggiungere questi obiettivi, è fondamentale che i proprietari della Trattoria La Loggia si impegnino attivamente nell'implementazione delle strategie proposte. Questo include:

Formazione del personale: Investire in corsi di formazione per il personale di sala e di cucina, per promuovere un servizio attento e valorizzare i prodotti del territorio, e per trasmettere ai clienti la passione per la cucina locale e il territorio della Val di Vara.
Sostenibilità: Adottare pratiche sostenibili in cucina e nella gestione della trattoria, comunicando ai clienti l'impegno per l'ambiente in generale con un occhio di riguardo per la straordinaria cornice naturale in cui è immersa La Loggia, ovvero il polmone verde più grande d'Italia.
Marketing: Mantenere il sito web accattivante, utilizzare i social media in modo strategico e collaborare con altre attività locali per promuovere l'esperienza unica offerta dalla Trattoria.
Successione generazionale: Guidare il figlio nel percorso di formazione e coinvolgerlo gradualmente nella gestione dell'attività, per garantire la continuità della tradizione familiare.

La ristrutturazione prevista per il cambio gestione del 2036 rappresenta un'ulteriore opportunità per rinnovare l'immagine della Trattoria e implementare le strategie di rilancio, consolidando la sua posizione come destinazione culinaria di eccellenza nell'entroterra ligure.